前 言
本 标 准 代 替 GB 2759 . 2 — 2003《碳 酸 饮 料 卫 生 标 准》、GB7101 — 2003《固 体 饮 料 卫 生 标 准》、 GB 11673 — 2003《含乳饮料卫生标准》、GB16321 — 2003《乳酸菌饮料卫生标准》、GB16322 — 2003《植物 蛋白饮料卫生标准》、GB19296 — 2003《茶饮料卫生标准》、GB19297 — 2003《果、蔬汁饮料卫生标准》、 GB 19642 — 2005《可可粉固体饮料卫生标准》。
本标准与被代替标准相比，主要变化如下：
— 标准名称修改为“食品安全国家标准
— 修改了理化指标 饮料”；
— 修改了微生物指标。
食品安全国家标准 饮料
1 范围
本标准适用于饮料。
本标准不适用于包装饮用水。
2 术语和定义
2 . 1 饮料
饮品
经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为 0 . 5%的制品。
3 技术要求
3 . 1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3 . 2 感官要求
感官要求应符合表 1的规定。
表 1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 |
色泽 | 具有该产品应有的色泽 | 液体饮料：取 一定量混合均匀的被测样品置 50mL无色透明烧 杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋 味，检查其有无异物。 浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀 释后进行检测。 固体饮料：取 5g左右的被测样品置于 一 洁净的白色瓷盘中，在 自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使 用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其 滋味，静置 2min后，看烧杯底部有无异物 |
滋味、气味 | 无异味，无异臭 | |
状态 |
无正常视力可见外来异物，液体 饮料状态均匀，固体饮料无结块 |
3 . 3 理化指标
理化指标应符合表 2的规定。
